腊八节吃腊八蒜，那么腊八蒜如何来进行腌制？

　　腊八节要吃腊八蒜是很多地方都有的习俗，不仅仅好吃而且对于健康还有杀菌消炎的作用。但是很多年轻人不知道腊八蒜该如何来制作，也有些根本从来就没有吃过，那么今天我们上海按摩就来各位朋友们进行详细的介绍：

　　

　　一、腌制腊八蒜什么温度最好？

　　

　　1.温度一定要低温：如果腌制腊八蒜的温度太高，蒜就会变软，如果温度过低，蒜则会冻住，低温环境大约20天即可。

　　

　　2.腌制期间温度也要注意：如果温度过高还是容易导致腊八蒜腌制失败，而且我们等腊八蒜腌制好后，需要将其放置在10℃以下0℃以上的环境下保存。

　　

　　二、那么为什么腊八蒜为什么是绿色的？

　　

　　其实绿色主要是由腌制过程中蓝色素和一种后生成的黄色素组成的颜色。腊八蒜在腌制过程中最先产生蒜蓝素，然后再转变为蒜绿素，因为蒜绿素产生时间很短，所以会转变为蒜黄素，而蒜蓝素和蒜黄素结合就形成了绿色，大家看起来就是绿色了。

　　

　　总之腌制腊八蒜还是还是有着非错多需要了解和注意的事情，大家可以根据自己的需求来进行制作和食用。